Casabe, nuestro pan de cada dia

 Es muy  importante para los alérgicos al glúten tener el casabe, el Casabe de yuca es un pan ácimo, delgado y circular hecho de harina de yuca, este se asa en un budare o a la plancha. se elabora a partir de la yuca o mandioca, también conocida como yuca Brava o Amarga.

La yuca era uno de los principales cultivos de la época precolombina. Debido a las posibilidades de conservación, el casabe era una de las fuentes fundamentales de alimentación de los pueblos originarios del norte del sub-continente, y era parte de la dieta tradicional de los taínos, habitantes nativos del Caribe.  Con este pan se pueden preparar múltiples recetas y como sustituto de base para canapés o pasapalos.