Gluten en la cocina

 El gluten en algunas cocinas se ha vuelto un problema ya que al descubrir alergia a esta glucoproteina que contiene el trigo y otros cereales no permite comer o cocinar alimentos que contengan este ingrediente. El gluten puede causar desde úlceras estomacales hasta dermatitis atópica severa. Al momento de cocinar se debe tener en cvuenta los distintos alimentos no permitidos y cómo se pueden remplazar, por ejemplo: se pueden hacer panquecas con maicena en vez de harina.
Comprar alimentos que le gusten al aérgico libres de gluten puede ayudar a aliviar las sensaciones de la privación asociadas a faltar algunos alimentos preferidos. Armado con conocimiento sobre etiquetas e ingredientes del alimento, los afectados  pueden tomar control sobre su alergia del gluten y vivir una vida sana.