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Cuéntanos tus recetas o variaciones de las que encontraste en este blog para ayudar a otros alérgicos!

Restaurantes sin gluten alrededor del mundo

Si se meten en: http://www.specialgourmets.com/ encontraran toda clase de restaurantes para distintas alergias especialmente a el gluten

Cocina divertida

Los pequeños de la casa van a querer participar en tan divertida receta:

Panquequitas felices:

Ingredientes:
- 1 taza de maicena
-3/4 de taza de leche (puede ser de soya)
- 1huevo
- 1 cucharadita de vainilla
-una pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo Royal
- Fresas (opcional)
- cambures (opcional)
- frutas de su preferencia
-crema batida

Preparación:

- mezcle por separado los igredientes secos y los húmedos
- Una las dos preparaciones
-Ponga en una sartén un poco de aceite y ponga la mezcla, espere a que se doren y esponjen.
- Ahora la parte divertida, decore con frutas, sirope, crema, chocolate o lo que quiera
- Disfrute :)

Tips para niños alérgicos

Muchas veces las alergias en pequeños son las más dificiles de controlar ya que a veces no saben que pueden comer o que no, a continuación tips para seguir la dieta al pie de la letra:

- La casa es el primer ejemplo, al comenzar la dieta intente que todo el grupo familiar haga la dieta solo por algunas semanas hasta que el niño se acostumbre.
- Haga una lista de alimentos no permitidos y désela a su hijo, de esta manera sabrá ante la duda que es lo que puede ingerir.
- Anuncie a las maestras en el colegio para que vigilen que no coma de algo de otro niño que no esté permitido.
-Prepare meriendas y desayunos divertidos y ricos, de esta manera el niño no se vera privado de comer lo que le guste.

Llamado de atención

 He podido notar el magnifico desarrollo de productos sin glúten en Europa, su gran capacidad para aceptar esta condición que afecta a nuestras sociedad. En paises como España o Inglaterra hay una gran variedad de restaurantes para alérgicos pero, ¿que hay de Latinoamérica? Los productos para intolerantes al gluten no se encuentran en casi ningun lugar y esto no deberia ser así.

 Cientos de personas son diagnosticadas con la intolerancia o alérgia al gluten todos los mese pero la sociedad no esta preparada para ésta situación, hago un llamado de atención a los comerciantes para que tomen en cuenta esto, y hablo por muchos latinos que pese a su problema no pueden comer muchos alimentos.

Que alimentos contienen gluten?

-trigo
-avena
-cebada
-cerveza
-malta
- todos los alimentos que contengan éstos productos



Recuerde que si no está seguro de si un alimento contiene gluten o no, mejor no lo consuma

Galletas de maizena y leche condensada

Galletas, a quien no le gustan? disfruta con todos esta receta:

Ingredientes:
- 1 yema de huevo
- 125g de mantequilla
- 200g de leche condensada
- 350g de maizena
-1/2 taza de azúcar

Preparación:

Mezclamos bien la yema, la mantequilla, la leche condensada y el azucar, añadimos poco a poco la maizena tamizada y mezclamos bien, hasta que no se pegue a las manos y tengamos una masa que podamos trabajar.

Cuando tengamos la masa vamos formando las galletas, haciendo bolitas y aplastándolas ligeramente con un tenedor y otras haciendoles un hueco central que se pueden rellenar de mermelada o chocolate antes de hornearlas
Introducimos al horno precalentado a 160ºC durante 12/15 minutos.

Pastel de manzana y canela

Esta receta esta buenisima espero que la preparen y les guste:


Ingredientes:

3 manzanas
200 gr de maizena
500 gr mantequilla
200 gr azúcar

3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de vainilla
3 cucharaditas de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos enteros, de uno en uno, y remover para que se mezclen bien.
Agregar la harina y la levadura tamizadas y seguir removiendo hasta obtener una pasta homogénea.
Incorporar la vainilla, dos cucharaditas de canela molida y las manzanas peladas y trozeadas.

Mezcle bien y ponga la preparación en un molde enmantequillado, hornee a un horno de 250° hasta que al introducir un palillo salga seco.

Barras de cereal

Muchas veces tenemos antojos dulces pero casi todo tiene harina, este snack nos saciará porque es realmente divino

                                    

Barras de cereal:

Ingredientes: 

• 5 tazas de cereal crujiente de arroz
• 1/2 taza de mantequilla o margarina sin sal
• 1/2 taza de marsmallows
• chispas de chocolate (opcional)*

Preparación:

- Derrita la mantequilla y agreguele los marshmallows, meta en el microondas de 2 a 3 minutos hasta ablandar. Mezcle bien una vez derretida toda la preparación

-Añada el cereal y mezcle bien hasta que quede bañado de la mezcla anterior.

- A esta mezcla agreguele las chispas de chocolate.

- Ponga toda la preparación en un molde y presione con los dedos hasta que quede como una masa uniforme.

-Espere a que se enfríe y corte en pedazos individuales.

*si es alérgico al chocolate agregue nueces, frutas confitadas o lo que desee

Brownies sin glúten

Esta receta tiene un sustituto muy interesante: la almendra. Espero que les guste:

Ingredientes:

• 175gr chocolate puro (70%)
• 3 huevos grandes
• 220gr azúcar moreno
• 90gr mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de café expresso
• 125gr almendras molidas
• 1/2 cucharadita levadura royal
• media cucharadita de extracto de vainilla

 Preparación:

-Mezcle en un bowl los ingedientes secos y en otro los húmedos

- Añada lentamente y a la vez con movimientos envolventes de una espatula los ingredientes secos a los húmedos

- Enmantequille un molde y agregue la mezcla, hornee a un horno de 250°

- Retire del horno cuando introduzca un palillo y salga seco

- Sirva con helado de vainilla o solo

- Disfrute!

Pizza de casabe gourmet

Para esta divina receta sin gluten necesitaras (una pizza):
 -1 torta de casabe
- salsa para pizza al gusto
- 1/2 taza de queso mozarella*
- cebolla morada picadita en cubos (opcional)
- calabacín picado en julianas (opcional)
- zanahoria picada en julianas (opcional)
- champiñones picados(opcional)
- aceite de oliva (opcional)
- orégano (opcional)
- azúcar

Preparación:

1-. Tome su torta de casabe, esparza la salsa por toda la superficie y añada el queso mozarella.
2-. Ponga en una sartén aceite de oliva a calentar, previamente rocíe con azúcar el calabacín y las zanahorias para que se caramelicen al estar en la sartén.
3-. Saltee las cebollas y los champiñones.
4-. Al tener listos los calabacínes, zanahorias, cebollas y champiñones pongalos al gusto en su pizza; hornee a 350°.
5-. Al derretirse el queso retire del horno y agregue el aceite de oliva y el orégano. ¡Buen provecho!

* se puede remplazar por un queso de leche de búfala para adaptar esta alergia a alérgicos a la leche y a su lactosa.

Casabe, nuestro pan de cada dia

 Es muy  importante para los alérgicos al glúten tener el casabe, el Casabe de yuca es un pan ácimo, delgado y circular hecho de harina de yuca, este se asa en un budare o a la plancha. se elabora a partir de la yuca o mandioca, también conocida como yuca Brava o Amarga.

La yuca era uno de los principales cultivos de la época precolombina. Debido a las posibilidades de conservación, el casabe era una de las fuentes fundamentales de alimentación de los pueblos originarios del norte del sub-continente, y era parte de la dieta tradicional de los taínos, habitantes nativos del Caribe.  Con este pan se pueden preparar múltiples recetas y como sustituto de base para canapés o pasapalos.

Gluten en la cocina

 El gluten en algunas cocinas se ha vuelto un problema ya que al descubrir alergia a esta glucoproteina que contiene el trigo y otros cereales no permite comer o cocinar alimentos que contengan este ingrediente. El gluten puede causar desde úlceras estomacales hasta dermatitis atópica severa. Al momento de cocinar se debe tener en cvuenta los distintos alimentos no permitidos y cómo se pueden remplazar, por ejemplo: se pueden hacer panquecas con maicena en vez de harina.
Comprar alimentos que le gusten al aérgico libres de gluten puede ayudar a aliviar las sensaciones de la privación asociadas a faltar algunos alimentos preferidos. Armado con conocimiento sobre etiquetas e ingredientes del alimento, los afectados  pueden tomar control sobre su alergia del gluten y vivir una vida sana.